Cách ngâm rượu nhộng tằm

     

(duanromanplaza.vn) - Xứ Quảng từ thọ đã nổi tiếng với những đặc sản nhỏng mì Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh tổ, thịt heo dìm nước mắm, rượu Hồng Đào... Ngày nay, xứ Quảng còn nữa một loại đặc sản nổi tiếng mà lúc đến với quê nhà Duy Trinch (H. Duy Xuyên) thì nhất định phải nếm thử thì mới đầy đủ cái phong vị của vùng quê này.

Bạn đang xem: Cách ngâm rượu nhộng tằm

Nói đến rượu tằm có lẽ ai cũng ngỡ ngàng vì từ xưa đến giờ ít ai nghĩ bé tằm có thể dìm được rượu. Thế tuy nhiên đối với ông Nhất Tuấn (làng mạc Chiêm Sơn, Duy Trinh) lại là điều có thể. Xuất thân ở một vùng đất nổi tiếng từ lâu với nghề trồng dâu nuôi tằm, bản thân ông cũng theo nghề này gần 30 năm, vì vậy rộng ai hết ông gọi rất rõ về con tằm cũng nhỏng công dụng của chúng. Được hỏi về ý tưởng để chế tạo loại rượu này, ông Tuấn chia sẻ: “Hồi đó có một đàn ong làm tổ ở đống củi sau nhà. Rồi nmong lũ tràn vào ngập tổ ong, tôi mang tổ vào rồi nảy ra ý tưởng kết hợp tằm và mật ong dìm rượu”. Ban đầu ông Tuấn cũng hỏi khiếp nghiệm của mấy ông lão làng trong buôn bản về cách pha chế, rồi dần tích góp tởm nghiệm, pha chế thành công loại rượu nổi bật này.

*
Ông Tuấn mặt nong tằm,một trong những ngulặng liệu để làm ra loại rượu tằm thơm và ngon.

Khác với những loại rượu bình thường, rượu tằm có mùi hình tượng, rượu màu vàng óng, chỉ là mở nắp chai rượu là có thể ngửi thấy cái mùi nồng nồng của rượu gạo quyện với mùi tằm và mật ong làm mang lại chúng ta có cảm giác muốn thưởng thức tức thì. Chất nồng nồng cay cay và hương thơm tạo cần hương vị đặc trưng của rượu tằm xứ Quảng tương tự nhỏng chính con người xứ Quảng vậy, mộc mạc, chân chất nhưng phía bên trong lại thấm đượm bao ân tình.

Ông Tuấn phân tách sẻ: “Nguim liệu ở trên đây chủ yếu là bé tằm chín, chuẩn bị nhả tơ thì đến nó vào tủ lạnh ở nhiệt độ âm để kìm nén sự nhả tơ của chúng. Một tuần mang con tằm ra, đến rượu vào vừa thấm, gọi là dìm khô sau đó một tuần mang đến rượu vào nhiều rộng và nếm nếm thêm mật ong rừng rồi cất vào lòng đất ủ từ 90 đến 100 ngày. Rượu ở trên đây là rượu nhất từ 45 đến 50 độ”. Theo ông Tuấn, ngâm rượu thọ như vậy để nhỏ tằm chiết xuất hết hoạt chất dược liệu, tuyệt đến người sử dụng và điểm đặc sắc lúc uống rượu tằm đó là người uống Lúc say không bị nhức đầu tốt mệt mỏi nhỏng Lúc uống các loại rượu khác.

Xem thêm: Xem Bói Tử Vi Năm 2017 Tuổi Tuất 1982, Xem Tử Vi 2017 Cho Tuổi Nhâm Tuất 1982

*
Những cnhì rượu tằm làm say lòng từng nào người.

Bắt tay vào đem lại rượu tằm, ông Tuấn muốn muốn lưu giữ một chút gì đó của nghề nuôi tằm truyền thống của làng nghề quê nhà. Lúc có điều kiện ông sẽ có dự triển lãm nhỏng thị trường xuân ở Đà Nẵng; Hàng Việt chất lượng cao... để quảng bá đến khách hàng. Giờ trên đây ko chỉ những người vào địa phương mà cả những khu vực khác cũng tìm đến loại đặc sản đậm chất Quảng này. Ông Tuấn chổ chính giữa sự: “Ban đầu Khi đi triển lãm người ở Đà Nẵng có cảm giác “sợ”, thế nhưng khi được ông nhiệt tình hướng dẫn về công dụng và được thưởng thức thì người ta đã quen dần, bây giờ họ rất thích loại rượu tằm này”.

*
Rượu Tằm mới sở hữu từ dưới lòng đất lên đã bắt đầu có màu vàng óng.

Hiện ni, nghề trồng dâu nuôi tằm ko còn phổ biến nhỏng trước đây, không có tằm để làm nguyên ổn liệu để dìm rượu, ông Tuấn phải để trứng tằm ở Nam Định, Thái Bình về ủ. Theo ông, Khi chính mình nuôi lớn những bé tằm này thì mới có thể đảm bảo vệ sinc, làm vệ sinc tằm đúng nguyên tắc thì Khi uống ko bị ngộ độc và ông khẳng định là ông có thể đảm bảo hết cho những người uống rượu của ông. Theo kinh nghiệm của ông Tuấn, nhỏ tằm được sử dụng ngâm rượu là “tằm giá” bởi tằm giá rất có lợi đến sức khỏe, là nguyên liệu để chiết xuất ra đạm để tiêm. Theo dân gian xưa lúc bị cọp vồ ăn một nống tằm giá là có thể hồi phục cho thấy công dụng cực kỳ tốt của rượu tằm.

Xem thêm: Top 10 Nhà Hàng 5 Sao Quận 7, Top 12 Nhà Hàng Chất Lượng Nhất Ở Quận 7

Giờ đây, Lúc làng nghề trồng dâu nuôi tằm ở trên đây đã bị mai một thì rượu tằm được coi là những gì còn sót lại của một làng nghề từng rất nổi tiếng trong quá khứ. Với ông Tuấn, mang tới rượu tằm không phải để sale mà ông muốn lưu lại, quảng bá hình hình ảnh nhỏ người xứ Quảng mỗi lúc có dịp, và làm quà cho những người khách hàng phương thơm xa thực sự yêu và nhớ về quê hương Duy Trinch yêu thương dấu.


Chuyên mục: