Cách muối dưa gang để được lâu

     

(QNO) - Nhỏng một chiếc hứa cùng với khu đất ttránh, vào cuối tháng 3, đầu tháng 4 âm định kỳ cũng là thời gian mùa dưa gang rộ khắp xứ Quảng. Ra chợ gặp dưa gang tươi, vẫn tồn tại ít phần lông tơ mịn địa điểm đầu cuống, trái nào trái nấy căng bóng, cứng nhắc, tín đồ ta sẽ mường tượng ra một dở cơm “nhà nghèo” cùng với đủ món đơn giản và giản dị mà lại ngon cơm.

Bạn đang xem: Cách muối dưa gang để được lâu

*
Dưa gang xanh.

Muốn nắn cảm giác được chiếc giòn, mẫu non, dòng ngọt của trái dưa tươi, chẳng phải cầu kì gì các. Dưa rửa qua nước rồi để nguim trái xắt mỏng, trộn vào chút rau thơm nhỏng hành, lá quế chấm nước mắm nam ngư ớt tỏi là có ngay lập tức bữa con mát lành. Cầu kì rộng chút ít, má giảm song trái dưa, nạo bỏ ruột rồi xắt mỏng tanh, ướp với muối bột để chừng giờ đồng hồ đeo tay mang đến dưa ngày tiết ráo bớt nước rồi dựa vào cha to gan lớn mật tay cầm cố thiệt ráo. Thêm lát thơm chín xắt mỏng mảnh trộn cho nước mắm hoặc mắm nêm, gia thêm ớt tỏi với chút bột ngọt là có ngay những món ngón.

Màu xanh và dòng mát của ruộng dưa trong lúc ruộng lúa đã trơ nơi bắt đầu rạ hong nắng khiến những người dân dân nông thấy buổi trưa làm cho đồng thoải mái hơn. Những hôm ttách nóng vượt, cha hay dặn má gói theo dăm quả dưa xanh lót dạ. Dang mình giữa chiếc nắng gay gắt đầu hè cổ nhằm ptương đối rơm rạ hay thu hoạch hạt đậu phộng, ba thích bữa điểm tâm là dưa gang chấm muối hạt, mẫu non giòn của dưa giúp bay đi cơn khát ngày htrần.

Xem thêm: Dự Án Có Quy Hoạch 1/500 Không Cần Giấy Phép Xây Dựng, 3 Trường Hợp Được Miễn Giấy Phép Xây Dựng

Mùa dưa rộ, khắp các chợ lớn nhỏ xứ đọng Quảng, đi đâu cũng chạm chán dưa muối bột. Chợ sẵn là vậy, mà lại những bà chuyên lo việc bếp núc ngơi nghỉ quê vẫn thích sở hữu về tự muối rộng, tiết kiệm ngân sách và chi phí chẳng xứng đáng là bao dẫu vậy được mẫu sẵn dưa vào công ty, ngày hè nạp năng lượng cơm món nào cũng bắt. Dưa lựa trái phần đông nho nhỏ, ít ruột thiết lập về rửa sạch sẽ, đun nấu nồi nước trộn lẫn chút muối hạt cho đến Lúc sôi, gắp từng quả dưa trụng vào rồi đặt sang một rổ khác. Khi cả dưa và nước muối hạt vẫn nguội thì nén dưa vào hũ sành, chế nước muối ngập phương diện, vót nhì tkhô cứng tre cyếu lên trên mang đến dưa ngoài nổi. Thông thường, nhà nào thì cũng có tác dụng 2 hũ, một muối bột lạt để dưa nhanh khô chua, chừng vài ba ngày rất có thể ăn uống được; một hũ mặn hơn nhằm trữ dưa được bền, dùng dần dần.

*
Dưa muối hạt xào làm thịt.

Đừng tưởng dưa gang “nhà nghèo” chỉ hợp với mọi thực đơn giản dị, test một lượt lép đũa vào bát ba chỉ kho dưa bạn sẽ khó lòng quên vị món ăn uống đặc trưng quê nhà. Thịt heo ba chỉ xắt miếng bởi ngón tay, ướp gia vị thông thường chừng trong vòng 30 phút. Khử dầu phụng với nén đến thơm, xào săn uống giết thịt tiếp nối bỏ dưa vào, um vung trên lửa nhỏ dại sao cho miếng dưa quấn với nước làm thịt kho vừa độ cơ mà vẫn duy trì được độ giòn. Người sành ăn, lịch sự không dừng lại ở đó păn năn dưa cùng với làm thịt xoay, thôi thì miễn bàn mang đến cthị trấn nồi cơm trắng bị vét không hề hột sém nhẹm.

Dưa muối bột cũng “khéo” chọn mùa nhằm vừa lòng duyên thuộc cá ngừ, trang bị cá rộ vào mùa hè. Nồi cá ngừ kho dưa muối bột, tía bà bầu hy vọng dành riêng miếng cá ngon đến nhỏ, nhưng mà đám tphải chăng lại gnhân từ cái vị chua chua giòn giòn của dưa hơn cả, phải sau cùng dưa lại hết trước. Đây cũng là nguyên do khiến những bà nội trợ cất công tìm thêm hũ sành, để dành thêm chục ký dưa muối bột đến số đông ngày cuối vụ.

Gần gũi cùng ngon cơm, đơn giản với đon đả, bởi thế dù xa quê bao nhiêu năm, bạn Quảng Nam vẫn luôn ghi nhớ gói mùi vị của dưa gang trong cam kết ức; để rồi từng mùa dưa lại toắt thủ dặn má muối bột thiệt những gói gỉm gửi mang đến bé để vơi bớt nỗi lưu giữ nhà…


Chuyên mục: